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忘年会・新年会の季節がやって来ました!
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奥美濃ハッシュ


奥美濃の冬山をイメージした一品です。ワインと数種類のスパイスを利かせた豚と猪の挽肉で山を築き、卵の入ったモルネソースで雪を積もらせ、さらにゴーダチーズをのせてオーブンで焼き上げます。最後にグラスドヴィアンをベースに仕上げたソースを周りにそそぎ込み、奥美濃ハッシュの完成となります。冬季には奥美濃は雪で真っ白になります。器にはいろりや暖炉でまきを炊いた時の暖かいオレンジ色の炎の色を表してあります。
庖味屋餃子とは?




店主が25年前から作りつずける餃子は、いつしか庖味屋の裏の看板メニューとなり、変わらぬ味を貫いております。今年から始めましたスープ餃子(水餃子)も大好評となっております。

             是非一度ご賞味ください!            
             

<素材の酸化を防ぎいつでもお手軽に召し上がって頂ける様、-60度の瞬間冷凍にしてあります>








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